来源：杏林明师学社
作者：杏林明师编辑部
马上临近春节了，各种聚餐、饭局也多了起来。我最近也是连续吃了好几顿大餐，感觉胃里顶得慌，一觉醒来，发现舌苔果然变得厚腻了。
最近逛超市发现山楂大面积上市了，遂就多买了一些回来。
大家都知道山楂是消食的法宝，可一想到山楂都酸掉牙了，脾胃不好的人也不能多吃，那山楂该怎么吃才能发挥它的最佳疗效，同时又不伤胃气呢？
今天呀，我就在家里制作2款山楂小食，春节走亲访友必备的小零嘴！
01
山楂的功效
在我老家的后山上，一过深秋，就结出漫山遍野的山楂果，挂在枝头甚是惹人喜爱。
这红红的小果子不仅仅是秋天的颜值担当、孩子们的美味，还是医生眼里一味很好的中药。
《本草纲目》说它“化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮痞满吞酸，滞血胀痛”。
为了强调说明山楂的消食作用，李时珍在《本草纲目》里讲了这样一个故事：“珍邻家一小儿，因食积*肿，腹胀如鼓，偶往羊朹树下，取食之至饱，归而大吐痰水，其病遂愈。羊朹乃山楂同类……”
李时珍家的隔壁住着一户人家，十分宠爱这个孩子，经常让他吃鱼吃肉，饭后又零食不断，终至饮食过度，伤及脾胃。
小孩来看病的时候已是脘腹胀满如鼓、疼痛时作、遍身*肿。一日，小孩在羊朹树下休息，采摘羊朹果食用，其实羊朹果就是山楂，甜而带酸，不知不觉大吃至饱，肚腹更鼓更圆了。此时，这山楂的消食化积的本领发挥了功效，在他大吐痰水之后，其食积不化之症竟然痊愈了。
这也加深了李时珍的思考，在读到《物类相感志》中提到，“煮老鸭、硬肉，入山楂数颗即易烂。”
由此可知，山楂具有消积之功。吃多了、吃撑了来点山楂，在民间可谓人尽皆知，尤其是化解鱼肉、厚腻之食，山楂最为擅长。
山楂虽好，但是这几类人不能吃
李时珍紧接着说了山楂的弊端：酸、甘，微温。生食多，令人嘈烦易饥，损齿，齿龋人尤不宜也。凡脾弱食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二、三枚，绝佳。但不可多用，恐反克伐也。
其它古书同样也记载山楂“脾胃虚弱者慎服”，这是为什么呢？
酸属肝木，脾土主肉，山楂的酸味有消磨之功，多食会伤伐人正气，只消不补，也是木克土之意。
因此，脾胃虚弱的人不宜多食；无积食者不食；有蛀牙的孩子不吃；素食者少食；山楂有有行气散瘀的作用，能促进子宫收缩，故孕妇不食。
那既想发挥山楂消磨肉积的功能，同时又不伤胃气，该怎么食呢？
02
山楂零嘴，消食导滞，春节走亲访友必备
李时珍还介绍了民间的吃法：闽人取熟者去皮核，捣和糖、蜜，作为楂糕，以充果物。
山楂配糖，从口感上来说，这种酸酸甜甜的滋味，大家的接受程度更高，既能生津开胃，消食，而且也能最大程度护卫脾胃，老北京的冰糖葫芦也是如此搭配。
从中医的角度来看，这个组合还有更深的食疗作用。
首先，中医讲“甘酸化阴”，酸酸甜甜的东西吃下去，经过胃的腐熟，脾的布散，它们有养阴生津的作用。
比如过年期间瓜子花生嗑多了，这些东西容易伤阴耗津，容易引起口干、上火。那么配一个冰糖葫芦、一块山楂糕，就能起到平衡的效果。
这消食化积、养阴生津的山楂糕怎么做呢？
材料、步骤都非常简单，在家花费两个小时，一款健康又受欢迎的小零食就做好了。
山楂糕
配料：新鲜山楂g，白砂糖g、一个柠檬
做法：
1、提前将山楂用盐水浸泡，洗净
2、把山楂去蒂去核后，放入锅中煮到软烂，汤汁粘稠，要到能用勺子碾烂的程度，再倒入搅拌机里打碎
3、把打好的山楂糊重新倒入不粘锅里，开小火，不停地翻炒，加入白砂糖，柠檬汁，翻炒至山楂泥里水分慢慢减少，质地也越来越浓稠
4、倒入提前准备好的玻璃碗中，表面刮平整，用保鲜膜贴紧山楂泥表面，放冰箱冷藏至少4个小时
5、定型后倒扣取出，切成自己喜欢的形状大小，山楂糕就做好了
图源日食记侵权删
自己做的山楂糕，口感是厚实的，味道酸酸甜甜的，因为没什么添加剂，是山楂天然的果胶凝结成糕，所以它吃起来味道很纯净，大人、小孩、老人都可以放心享用。
况且，山楂通过烹煮，也可以中和一些酸性，更加温和一些。同时生山楂经过高温，其中对胃酸非常不友好的鞣酸，也转化了。
大家童年回忆里的零食果丹皮，老北京的风味小吃炒红果，咱们都可以用山楂+糖制成。（注：冰糖胡芦、山楂糕中有白砂糖，糖尿病患者及血糖高者不宜）
图源/曼食慢语侵权删
在《本草中国》第二季中，名医周乐年家里，他的夫人把山楂洗净、去核，打碎后煮成糊状，做成山楂酱。这酸甜可口的山楂酱，是名医一家最喜欢吃的美食。
要说现在生活条件都好了，鸡鸭鱼肉几乎是饭桌常备，所以积食、脾胃壅滞、舌苔厚腻的人很多，大人积食，小孩也容易积食，这个消食化积的小零食，家家户户基本上都用得上。
春节走亲访友，不妨带着自己做的纯天然食品作为小礼物，闪亮登场吧！
03
山楂打粉，降血压效果好
一个水管如果长期不清理，管壁上就容易留下污垢，久则容易发生滞涩、堵塞，人的血管同样也是如此！
人到中年，最怕血管堵塞。
什么样的人容易血管堵塞呢？就是痰湿体质的人，更容易发生血液运行不畅，血脂代谢异常。
这类人通常无肉不欢，肥肉摄入过量，形体臃肿，不爱运动，睡觉爱打呼噜，皮肤易出油，身上甚至容易长脂肪瘤、肉疙瘩。
现在我们常说的“三高”正是痰湿人群的高发病证：高血压、高血脂、高血糖虽然看起来生的病不一样，没有什么联系，但在中医看来，他们都具备痰湿体质、痰瘀互结这样的大环境。
今天说的这个山楂恰好能化浊降脂，活血化瘀，说得通俗一点，就是给你的血管洗洗澡，它不仅消的是胃肠垃圾，还能“打扫”血管里越来越粘稠的污浊。
现代药理学研究发现，山楂可以扩张冠状动脉，增加冠状动脉的血流量，能够降血脂、降血压，而且有强心作用。
这里附上张教授在《讲透中药·消食药》里提到的一个关于山楂的小方子，合理使用，对心脑血管疾病有积极的预防作用。
山楂打粉降三高
生山楂30g、丹参60g、葛根30g、三七45g，以上四味药，打成粉，一次6g。一天两次。
注：生山楂、山楂粉糖尿病、高血糖可以食用。
中医认为，心脑血管疾病是气无力推动，而使血滞于脉中所致。人到中老年，气虚那是一定的，血瘀也是必然的。
丹参味苦，微寒，善于通行，能活血化瘀。《本草经疏》有言：“丹参苦能泄，温能散，久服利人益气，专入血分，其功在于活血行血。”
“泄”意为“下行为顺”，此处用丹参，是引血下行，气机向下走，不像当归等其它活血药一样会引血上行到大脑，从而血冲头，引发脑出血。
三七也是好东西，但需用法得度，中医认为三七长于止血，又善化瘀，有止血不留瘀、化瘀不伤正的特点，在调理冠心病、血管出现斑块、血管变窄、心脏供血、供氧不足等方面有着不错的功效。
葛根在这里起得是什么作用呢？我们常在解表药见到它的身影，善解肌退热、生津止渴、升阳止泻、透疹，也有通经活络的功效。
咋一听，它似乎跟气滞血瘀关系不大，但是现代药理研究认为，葛根具有“促进微循环”作用，对改善血液微循环有帮助，可用于胸痹心痛、眩晕头痛等病症。
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我在药房里抓了这四味药，就顺便让他们帮我打成粉，越细越好，装在小瓶子里，配了小勺子，手写了标签，给家里的老人服用，新的一年，惟愿他们身体扎实安康！
《诗经》说：“父母生我，鞠我，顾我，携我，长我，育我，欲极之德。”父母生我养我，出入抱我，事事一切照顾我。
我们可以为朋友赠礼掷金，却忘记为父母备好御寒衣物；我们可与朋友彻夜长谈，却忘记与父亲报句平安。父母对我们的恩德无以言表，做儿女的总是亏欠父母良多。
趁着春节团圆之际，让我们多多陪伴、照顾父母，听听他们的唠叨，教教他们如何用简单的方法保养身体，请你紧紧地握住他们的手，陪他们慢慢地走……
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