豆浆是国人心目中最有营养的早餐绝配，但是随着伪科学知识的盛行，关于豆浆的各种猜测也甚嚣尘上，有的人说豆浆是丰胸神器、有的人则怀疑长期喝豆浆会引发乳腺癌、还有的人建议糖尿病患者们将豆浆打入冷宫……
有道是：三人成虎，当这些消息引发网友们越来越大的兴趣时，是真是假还得从专业的角度进行解读才行。
一、长期喝豆浆会增加乳腺癌风险吗？豆浆是一种高钾、低钠的营养食品，之所以会有长期喝豆浆会增加乳腺癌风险的说法，是因为豆浆含有一种多酚类化合物——异*酮，这种物质的化学结构和雌二醇十分相似，可以起到和雌激素类似的作用，因此不明所以的人都认为服用大量豆浆会导致人体积聚过量的异*酮，从而导致人体雌激素升高，增加乳腺癌的风险，因为科学研究表明，大部分的乳腺癌病例都和雌激素、孕激素水平变化相关。
但其实这种说法是不可信的，长期喝豆浆并不会增加患乳腺癌的风险。
原因主要有以下4点：
异*酮和雌激素是两个概念，异*酮只能起到类似雌激素的作用，对人体的实际影响大约是雌激素的千分之一，甚至万分之一；
大豆中的异*酮含量很低；
豆浆中的异*酮会对雌激素水平起到一定的调节作用，当雌激素水平过高时，异*酮“以假乱真”，可以降低雌激素水平，起到降低乳腺癌风险的作用；
除此之外，豆浆中的胰蛋白酶抑制剂、凝集素、植酸和皂甙等物质都有利于预防癌症。
华预防医学会的《中国乳腺癌患者健康饮食指南》和中国营养学会的《中国居民膳食指南》都给出相同建议：大豆异*酮可以起到预防乳腺癌的作用，但是前一个指南也相应提出，因为缺乏严谨的科学证明，不推荐乳腺癌患者使用含有异*酮的保健品，因此生活中人们饮用豆浆也要适量。
二、患有乳腺增生的女性可以喝豆浆吗？乳腺增生也是由于人体内雌激素和孕激素水平的变化引起，根据上述内容，豆浆内的异*酮起到的是积极作用，因此患有乳腺增生的女性可以饮用豆浆，但是任何物质，尤其是会对人体产生的影响的物质摄取一定要适量。
豆浆人们天天喝，那么怎么才算适量呢？我国制定的绝经后女性，大豆异*酮可耐受最高摄入量为每天mg，而普通大豆每克约含有77.3毫克大豆异*酮，实际上，根据-年监测结果显示，我国居民大豆的人均标准用量约为11克，而女性和儿童最高甚至不超过10克，这几个数据对比，也就是说即使目前国人的人均大豆用量翻几倍，甚至十几倍仍然处于适宜用量。
三、糖尿病患者可以喝豆浆吗？糖尿病患者因为身患疾病对于食物有特殊的要求，所以当面临豆浆和牛奶的选择时，比较谨慎，而关于这个问题，医院临床营养科教授于康就曾给出答案：“牛奶和豆浆并无本质区别，对于糖尿病患者来说，两者皆可。”
牛奶和豆浆各有优缺，对于糖尿病患者而言，牛奶含钙量高、含铁量低，而豆浆含铁量高、含钙量低，因此可以轮流饮用，取长补短。另外对于一些特殊患者也要特殊选择，比如乳糖不耐受的患者无法饮用牛奶，就更适合选择豆浆。
其实糖尿病患者之所以会面临牛奶和豆浆的选择，是因为传统观念中认为大豆蛋白的摄入会对肾脏造成一定损害。然而现代医学研究证实，适量给予大豆蛋白可减轻肾小球高灌注、稳定肾小球滤过率、减轻肾小球血管硬化、降低血肌酐和尿素氮。大豆内含有的异*酮还可起到调节脂肪代谢、降低血胆固醇和甘油三酯的作用。因此，只要控制蛋白质摄入量，豆制品对糖尿病患者来说是可食用的。一般来说，按每公斤标准体重给予0.6～0.8克蛋白质。
四、早餐选豆浆好还是牛奶好？豆浆和牛奶都是营养价值极高的早餐饮品，要说优劣倒不至于，只能说各有千秋。牛奶有美容养颜抗衰老的作用，它不仅含有很高的钙磷，而且还富含多种对人体有益的物质，其中含有豆浆没有的维生素A和维生素D，维生素B2和B6的含量也高于豆浆，其次还有乳糖、氨基酸等物质。缺钙的人群适合饮用牛奶。
豆浆在脂肪含量上更低，豆浆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，不含胆固醇，所以适合有肥胖倾向、有心血管疾病的人群。
其实牛奶和豆浆因为成分和含量不同，比较适合交替饮用，形成互补。
五、4类人不建议喝豆浆豆浆虽好，但是不是人人都适合，有下面这四种情况的人群要谨慎服用豆浆。
肠胃不好的人
豆浆偏寒，消化不良、肠胃不好的人要少喝豆浆，尤其是有腹泻、腹胀症状的人，因为豆浆在酶的作用下会产生气，会加重症状。
有痛风症状的人
大豆中富含嘌呤，而痛风有很大可能是由嘌呤代谢障碍引起的，服用豆浆会加深病情。
服用抗生素的人
豆浆不能和抗生素同时服用，因为两者会发生化学反应，因此两者服用最好相隔一段时间为好。
手术或病后处于恢复期的病人
术后病人身体往往比较弱，抵抗力和肠胃都不好，因此避免寒性的豆浆更利于养病。
世界万物的优劣往往是相对的，豆浆虽好但是对某些患者来说却并不适用，因此对于某一种食物的实际作用，人们也要辩证地看待它，尤其是在医疗方面，要根据患者的情况具体分析，不可一概而论。
通过上面的内容，选豆浆、还是选牛奶，相信大家已经心中有数，其实只要对身体好，选什么并不重要，重要的是大家明白不要盲目地猜测食物的作用，要相信科学。
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