据报道：一位山东女士每天早上喝自家现磨的豆浆，坚持了近三年，后体检竟查出乳腺癌，雌性激素水平是常人的几倍。一时间，谈豆浆色变，有些女性都不敢再喝豆浆了，甚至连豆制品都不敢食用了。难道喝豆浆真的会导致乳腺癌吗？
郑州医院营养科为您解答：
1.喝豆浆致乳腺癌的说法过于片面，无流行病学调查依据
该女士喝三年豆浆后体检查出乳腺癌，这仅仅是一个个案，无法得出乳腺癌与豆浆有关的结论，须在大量流行病学调查的基础上探讨豆浆与乳腺癌的关系。
2.豆类及其制品营养价值较高，所含的大豆异*酮不会导致乳腺癌
豆类及其制品含有丰富的优质蛋白质、矿物质和维生素。蛋白含量近似牛奶，其中必需氨基酸种类齐全，大豆蛋白氨基酸模式接近人体氨基酸模式，具有较高的营养价值；铁的含量是牛奶的4倍；豆类及其制品中还含有丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维，具有降低人体血清胆固醇，预防高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效[1]。大豆经过细磨、加热制成豆浆后更有利于人体吸收。《中国居民膳食指南》[2]推荐每天食用大豆类食品30-50g（折合豆浆~ml）。
另外，大豆异*酮是一种植物雌激素，能与人体雌激素受体相结合，从而降低人体雌激素的活性，可减少女性因雌激素水平高而患乳腺癌的危险性。大量研究表明，常摄入大豆异*酮能降低乳腺癌的发病率，是乳腺癌发生的保护性因素[3-5]。
3.乳腺癌是机体内外多种危险因素共同作用的结果
乳腺癌的危险因素有很多，一般与女性的年龄、家族史、良性乳腺疾病史；胸部接受过高剂量放射线的照射；长期服用外源性雌激素；月经初潮早(12岁)和绝经迟(55岁)；未婚、未育、晚育、未哺乳以及生活环境和生活方式等因素有关[6-8]。因此，该女士应首先明确乳腺癌的病因，进而采取有针对性的治疗措施。
综上所述，豆浆不仅不会导致乳腺癌，而且具有丰富的营养价值，可长期饮用。但需注意的是，生豆浆含有凝集素和胰蛋白酶抑制剂，摄入过多可导致恶心、呕吐、消化不良甚至发生中*，而豆浆经过充分加热可消除这两种物质，因此豆浆必须煮熟后才能安全饮用。
所以，“常喝豆浆会导致乳腺癌”的说法是毫无科学依据的。
营养科赵永飞
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